广州市餐饮具集中消毒单位卫生监督量化分级管理指南
二、总体目标
通过量化分级管理活动,进一步规范餐饮具集中消毒单位生产经营行为,完善餐饮具集中消毒单位的生产经营设施,提高企业自身卫生管理水平,更好地保障食品安全和消费者健康。
三、实施原则
(一)量化评价
根据法律、法规、规章和标准、规范等要求,对餐饮具集中消毒单位卫生管理项目进行量化,应用风险性分析理论,按风险度高低分为关键项目和非关键项目。通过监督量化评价评定餐饮具集中消毒单位卫生信誉等级,以客观公正地反映其卫生状况。
(二)属地管理
餐饮具集中消毒单位的量化分级管理工作实行属地管理原则,由市卫生局统一领导,市卫生监督所具体组织实施,各区(县级市)卫生局负责本辖区内餐饮具集中消毒单位的量化评分和卫生信誉度等级评定工作,其中A级单位由区(县级市)卫生局初评后报市卫生监督所,由市卫生局组织评定确认。
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