广州市餐饮具集中消毒单位卫生监督量化分级管理指南
二、总体目标
通过量化分级管理活动,进一步规范餐饮具集中消毒单位生产经营行为,完善餐饮具集中消毒单位的生产经营设施,提高企业自身卫生管理水平,更好地保障食品安全和消费者健康。
三、实施原则
(一)量化评价
根据法律、法规、规章和标准、规范等要求,对餐饮具集中消毒单位卫生管理项目进行量化,应用风险性分析理论,按风险度高低分为关键项目和非关键项目。通过监督量化评价评定餐饮具集中消毒单位卫生信誉等级,以客观公正地反映其卫生状况。
(二)属地管理
餐饮具集中消毒单位的量化分级管理工作实行属地管理原则,由市卫生局统一领导,市卫生监督所具体组织实施,各区(县级市)卫生局负责本辖区内餐饮具集中消毒单位的量化评分和卫生信誉度等级评定工作,其中A级单位由区(县级市)卫生局初评后报市卫生监督所,由市卫生局组织评定确认。
五、只有制订行业规范,健全管理体制,才是长足发展餐饮服务、保障消费者权益和有效举措。首先提高“入行”门槛,行业主管部门出台相关措施,按供应量控制企业数量,避免恶性竞争引发的后果。形成市场准入机制和严格的行业标准,定期排查不合格产品和取缔不合格企业,确保各个环节均在卫生机构的监督指导下进行,让消毒餐具做到真正消毒,让消费者放心自愿消费。
消毒餐具服务行业是餐饮服务行业的一部分,她能从餐饮服务业中分离出来,说明了消费者对餐具卫生的重视和消费者安全健康消费的心理渴求。消毒餐具不收费了,餐具消毒行业取缔了,你就能***省下的那一块钱不在其他方面收回去?你就能***餐饮服务企业提供的餐饮具,一定消了毒?我们的企业在***主管部门和全体消费者的监督和指导下健康成长是正常的,走上正常的的轨道才能更好地服务广大消费者!
广州市餐饮具集中消毒单位卫生监督量化分级管理指南
(三)卫生信誉度等级的确定 按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》和《广州市餐饮具集中消毒单位卫生监督量化评分表》进行现场检查评分,按100分标化后,洗碗机,标化分在90分以上,评为优xiu,卫生信誉度为A级;标化分在80至89分,评为良好,工厂专用洗碗机,卫生信誉度为B级;标化分在60至79分,卫生状况为一般,卫生信誉度为C级,核定为整改;标化分低于59分,评定为不合格,责令限期整改,洗碗机加工厂,并依法处理。 A、B、C级单位由卫生行政部门根据监督监测情况进行评级调整。 因餐饮具不符合卫生标准导致群体性健康损害事件发生的,经责令整改后,需重新评定其卫生信誉度。 (四)卫生监督频次的确定 餐饮具集中消毒单位日常监督频次参照其卫生信誉度等级确定。等级越高,监督频次应越低。下表规定了不同卫生信誉等级的卫生监督频次,各区(县级市)卫生局可根据实际,合理调整监督频次。